Ｃ級アングラーのひとり言

相も変わらず外道なネタで申し訳ない。
仕事がバタバタしていて釣りもブログも疎かになっているが
妄想は膨らんでいて、現在秘密のラバジを製作中である。
完成までしばしお待ちを！



最近お気に入りのＴＶ番組「ためしてガッテン」（ＮＨＫ）で
昨晩放映された料亭おかゆを作ってみた。

普通おかゆは弱火で1時間ほど掛け、途中ご飯粒が崩れないように
かき混ぜたりはしないのが常識的なレシピだが、その京都の老舗料亭が
作るおかゆは沸騰した湯に米を入れ、しゃもじでかき混ぜながらわずか
20分程で作ると言う、ちょっと仰天するレシピなのだ。

普通のレシピで作ったおかゆは糊状になり易いが
この作り方だと柔らかいのにサラっとした感じのおかゆが出来る。
高温で一気に煮ると米粒の周りにでんぷんの層が出来、米が崩れるのを
防ぐと言う事らしい・・・

おかゆなんて病気の時ぐらいしか口にはしないものだが
門外不出、京都の老舗料亭の究極のおかゆなんて言われると
特別な味に感じてしまうのだから不思議なものである。
今回は「あん」しか作らなかったが、次回は「伏見とうがらしとジャコのたいたん」を
作ってみようと思う。